Alza histórica en el precio del borrego amenaza la tradición gastronómica de la Feria de Tizimín
El incremento en los costos de alimentación y la alta demanda elevan el valor del carnero asado.
NEGOCIOS & ECONOMíA • 28 Sep, 2025 03:22 h
El precio del borrego en pie ha experimentado un aumento significativo en la región de Tizimín, pasando de 75-80 a 85-90 pesos por kilo en los últimos meses. Este incremento se debe principalmente al encarecimiento de los insumos para la engorda del ganado y a una mayor demanda desde Quintana Roo.
Productores locales ya están vendiendo animales de 30 kilos para que sean engordados por familias y pequeños comerciantes. El contexto de esta alza está directamente ligado a la proximidad de la tradicional Feria de Reyes, evento donde el carnero asado es el platillo estrella.
La alta demanda estacional, sumada a los costos de producción, crea una presión alcista en el mercado.
Los asaderos y vendedores tradicionales se preparan para una temporada con precios sin precedentes, incentivando la compra anticipada del animal. Las consecuencias impactarán directamente a consumidores y visitantes durante la feria. Se anticipa que el precio de una orden de carnero asado en la plaza de toros podría alcanzar los 200 pesos, un aumento del 100% en comparación con hace dos años. Esta situación afecta la economía familiar y pone en riesgo una tradición culinaria profundamente arraigada en la cultura local, obligando a muchos a buscar alternativas o a asumir el mayor costo.
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