Aumento en precios de carne y proteínas obliga a restaurantes de Ciudad Victoria a ajustar menús

Los socios de CANIRAC aplican cambios graduales para no afectar la calidad ni el bolsillo del cliente.

NEGOCIOS & ECONOMíA • 28 Dic, 2025 16:48 h

El incremento sostenido en los costos de insumos, especialmente de proteínas como la carne, ha forzado a los restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera en Ciudad Victoria a reestructurar sus cartas y precios. Jesús Arnoldo Gómez González, presidente del organismo, explicó que estos ajustes son una respuesta necesaria a la inflación anual en productos de la canasta básica para el sector. La estrategia consiste en implementar las modificaciones de manera paulatina y controlada. El contexto actual muestra alzas significativas que impactan directamente la operación de los negocios. Los restauranteros se ven en la necesidad de buscar proveedores alternativos con costos más accesibles para mantener la rentabilidad.

Este esfuerzo busca equilibrar la economía del local sin trasladar incrementos excesivos a los platillos finales, lo que podría disuadir a la clientela. Las consecuencias de no actuar serían negativas para la estabilidad del sector formal. Por ello, además de los ajustes económicos, se mantiene un estricto cumplimiento de las normativas de Protección Civil y se ofrece capacitación constante al personal. El objetivo final es preservar la calidad, la seguridad y la experiencia del comensal, asegurando la sostenibilidad de los establecimientos en medio de presiones inflacionarias.

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