Bar Marquitos: Un Siglo de Tacos de Aserrín y Leyendas en el Corazón de Villahermosa
La emblemática cantina tabasqueña celebra cien años de historia, sabor y tradiciones familiares en el Callejón de las Novias.
ARTE & CULTURA • 02 Abr, 2026 06:11 h
Fundado en la clandestinidad de los años veinte por el enigmático Marcos El Pinto Rodríguez, el Bar Marquitos se erige como un pilar de la cultura popular de Tabasco. Su historia, transmitida por tres generaciones, está tejida con relatos de resistencia y misterio, como el ritual de la franela roja que, según cuentan, aún resuena en el local. Este legado no solo sobrevivió a la prohibición y al tiempo, sino también a la devastadora inundación del 2007, que arrasó con documentos y fotografías irremplazables de su archivo familiar. El alma del lugar reside en su cocina tradicional, famosa por los legendarios tacos de aserrín, una receta secreta que define su esencia junto con las patitas en escabeche.
Actualmente, bajo la dirección de Jesús Esparragoza, bisnieto del fundador, se busca rescatar el sabor original mientras se moderniza el espacio, proyectando una ampliación y un mural que honre la identidad tabasqueña sin perder el carácter auténtico que lo ha hecho una institución. A pesar del abandono percibido en el Callejón de las Novias, el bar se niega a desaparecer, mirando hacia un futuro con una posible cuarta generación al mando. Su centenario, celebrado con música y lleno absoluto, reafirma que más que una cantina, Marquitos es un símbolo vivo de memoria colectiva y resiliencia en Villahermosa.
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