El café de especialidad en México: sabor, sustentabilidad y tendencia en auge
Descubre por qué el café premium mexicano conquista paladares y rompe estereotipos.
NEGOCIOS & ECONOMíA • 02 Jul, 2025 11:39 h
El café de especialidad en México vive un boom sin precedentes, dejando atrás su nicho exclusivo para convertirse en una preferencia masiva. Con puntajes superiores a 80 en la escala de la Specialty Coffee Association, estos granos destacan por su transparencia en origen, procesos artesanales y perfiles de sabor únicos, desde notas florales hasta chocolate. La demanda crece gracias a consumidores que valoran calidad, sustentabilidad y apoyo a productores locales. Expertos señalan que el fenómeno refleja una evolución cultural: los bebedores de café ahora buscan experiencias, no solo cafeína. Métodos como V60, AeroPress y Chemex potencian los matices, mientras tostados medios preservan la acidez y dulzor natural.
Además, la accesibilidad de equipos básicos democratiza el disfrute, desmitificando la idea de que es exclusivo para expertos. Este movimiento impulsa economías regionales, como en Veracruz, donde el café con Denominación de Origen atrae turismo y reconocimiento internacional. Pequeñas cafeterías y tostadurías artesanales multiplican las opciones, ofreciendo desde catas hasta talleres educativos. Con precios justos para productores y un impacto ambiental reducido, el café de especialidad se consolida como un hábito sostenible. Más que una moda, representa un cambio hacia el consumo consciente, donde cada taza cuenta una historia.
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