Científicas potosinas innovan con alimentos saludables para mejorar la nutrición en México
Investigadoras de San Luis Potosí desarrollan productos nutritivos que buscan transformar los hábitos de consumo.
CIENCIA & TECNOLOGíA • 30 Mar, 2026 09:42 h
Un equipo de científicas en San Luis Potosí está revolucionando la industria alimentaria con el desarrollo de productos más saludables. Su trabajo, impulsado por el Consejo Potosino de Ciencia y Tecnología, se centra en la innovación aplicada para generar soluciones prácticas que beneficien directamente a la población. Entre los proyectos destacados, Marisol Córdova Barragán crea margarinas con menor contenido graso que mantienen su sabor y textura. Paralelamente, Gabriela Cilia López investiga en áreas de seguridad alimentaria y salud ambiental para prevenir enfermedades.
Estas iniciativas no solo promueven una alimentación más nutritiva, sino que también fortalecen la vinculación entre la ciencia y la industria local. El impacto de su labor trasciende lo científico, mejorando la calidad de vida y reflejando el creciente liderazgo de las mujeres en la investigación aplicada en México. Su contribución es clave para enfrentar los retos nutricionales actuales con soluciones innovadoras y accesibles.
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