Descubre la salsa de cacahuate estilo Morelos: tradición y sabor único

La salsa de cacahuate estilo Morelos es un ícono gastronómico del centro-sur de México, elaborada con ingredientes locales como cacahuates tostados, chiles secos y especias. Su origen se remonta a la época colonial, cuando se mezclaron técnicas españolas con productos autóctonos, creando una salsa cremosa y versátil. Hoy, es un acompañamiento esencial en celebraciones y platillos tradicionales como carnitas, pollo asado y tamales. Esta salsa no solo destaca por su sabor, sino por su valor histórico. En Morelos, se prepara artesanalmente en molcajete, preservando métodos ancestrales que realzan su textura y aroma. Los cocineros locales insisten en el tostado perfecto de los cacahuates y chiles para lograr su equilibrio único entre lo cremoso y lo picante.

Aunque menos comercial que otras salsas, su legado perdura en hogares y festividades. Su consumo sigue siendo símbolo de identidad cultural en la región. Más allá de su uso en guisos, la salsa de cacahuate estilo Morelos ha inspirado fusiones modernas en la gastronomía mexicana. Chefs la incorporan en aderezos, marinados y hasta postres, reinventando su tradición. Sin embargo, en las comunidades morelenses, se mantiene fiel a su receta original, transmitida por generaciones. Un tesoro culinario que merece ser redescubierto.