Estudio de Profeco revela que la mayoría del queso manchego en México no es auténtico ni tradicional
La autoridad del consumidor analizó 29 productos y encontró imitaciones y excesos de sodio en el mercado.
SALUD • 08 Dic, 2025 14:58 h
La Procuraduría Federal del consumidor (Profeco) publicó un estudio de calidad que evaluó 29 productos comercializados como queso manchego. El análisis incluyó 17 quesos nacionales y extranjeros, uno auténtico español con denominación de origen, cinco procesados y cuatro imitaciones a base de grasas vegetales.
Los resultados son contundentes: solo un producto, el español Casa del Campo, utilizó grasa de leche de oveja como exige la tradición original. El resto de los quesos evaluados emplean grasa butírica de vaca o, en el caso de las imitaciones más económicas, aceites vegetales y almidones.
Este panorama evidencia una amplia discrepancia entre lo que se vende bajo el nombre manchego y su composición real. El contexto de este estudio es la fuerte presencia del queso manchego en la dieta mexicana, usado tanto en platillos como en loncheras.
Profeco advierte que muchas marcas destacan la palabra manchego en letras grandes, pero en la información secundaria aclaran que es tipo manchego o producto procesado, una práctica que puede incurrir en incumplimiento de la NOM-051 sobre etiquetado claro. Además, se detectó que algunos productos declaran más grasa de la que realmente contienen, engañando al consumidor sobre su valor nutricional.
Las consecuencias para el consumidor son directas en salud y economía. Los quesos procesados, como algunos rebanados, pueden contener hasta cuatro veces más sodio que los tradicionales, con casos extremos como el Lala fundido que aporta más de la mitad del límite diario recomendado por cada 100 gramos.
Las imitaciones, aunque más baratas, son las menos nutritivas, con muy bajo contenido proteico. Para una compra informada, Profeco recomienda opciones de buen equilibrio como Flor de Alfalfa o Nochebuena reducido en grasa, y sugiere leer siempre la lista de ingredientes y el etiquetado frontal de advertencia..
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