Fiambre: El Nuevo Templo de la Charcutería Artesanal en la Condesa de la CDMX

Un espacio dedicado a los embutidos de autor, donde la técnica y el producto local son la prioridad.

ARTE & CULTURA • 27 Feb, 2026 12:25 h

En el corazón de la Hipódromo Condesa ha abierto sus puertas Fiambre, un proyecto que rinde homenaje a la charcutería artesanal tradicional. Lejos de los procesos industriales, aquí se elaboran salamis, chorizos y jamones respetando los tiempos de curación natural y aprovechando íntegramente la materia prima. El chef Pablo lidera un oficio que prioriza la calidad y el sabor auténtico sobre la producción masiva. Este enfoque llega en un momento donde muchos locales privilegian la estética sobre la sustancia. Fiambre se presenta como una alternativa genuina en la escena gastronómica capitalina, rescatando técnicas que apelan a la paciencia y al conocimiento profundo de la carne.

La propuesta reivindica el valor de lo hecho con dedicación en un mercado saturado de opciones rápidas. Las consecuencias son claras para los comensales: una experiencia sensorial superior y un consumo más consciente. Los visitantes pueden disfrutar de tablas personalizadas o sándwiches excepcionales en el local, o llevar productos a casa. Fiambre no solo es un restaurante, sino un destino que educa el paladar y promueve una charcutería responsable y de altísima calidad en la Ciudad de México.

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