Grasas Trans en México: 13 Mil Muertes Anuales y Riesgo de Desregulación
Expertos alertan sobre una reforma que debilita la prohibición de estas sustancias nocivas en alimentos.
SALUD • 09 Oct, 2025 07:34 h
Cada año, aproximadamente 13 mil personas fallecen en México a causa de enfermedades vinculadas al consumo de grasas trans. Investigadores del Instituto Nacional de Salud Pública y del Instituto Nacional de Cardiología confirmaron esta alarmante cifra, que se repite a nivel global con 500 mil decesos anuales.
Estas grasas, usadas para prolongar la vida útil de los productos, son un grave problema de salud pública. Colectivos civiles han denunciado que la reforma a la Ley General de Salud en discusión elimina párrafos clave del artículo 216 bis.
Este artículo era fundamental para garantizar la prohibición del uso de grasas trans en productos ultraprocesados.
La nueva redacción solo limitaría su contenido, permitiendo hasta dos partes por cada cien de grasas totales, lo que representa un retroceso en la regulación. Los efectos nocivos de estas grasas incluyen el aumento del colesterol malo, inflamación sistémica y mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes. Los especialistas Claudia Ramírez y Patricio Ortiz subrayaron que su consumo también genera estrés oxidativo y rigidez vascular. La solución, según los expertos, requiere la prohibición total de los aceites parcialmente hidrogenados y límites estrictos a los ácidos grasos industriales.
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