IMSS alerta sobre riesgos en el consumo de mariscos y recomienda higiene extrema en Semana Santa
La institución emite consejos clave para prevenir intoxicaciones alimentarias durante las festividades.
SALUD • 02 Abr, 2026 13:35 h
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) ha emitido una serie de recomendaciones urgentes para prevenir infecciones gastrointestinales ante el aumento en el consumo de pescados y mariscos durante la temporada de Semana Santa. Las medidas se centran en la correcta manipulación, conservación y preparación de estos alimentos altamente perecederos, que pueden albergar bacterias y parásitos peligrosos para la salud si no se manejan con cuidado.
El objetivo principal es que la población pueda disfrutar de las tradiciones culinarias sin poner en riesgo su bienestar. Entre los errores más comunes que pueden derivar en intoxicación, el IMSS destaca dejar los alimentos fuera del refrigerador por más de dos horas y descongelar a temperatura ambiente.
Para evitarlo, se recomienda descongelar mariscos y pescados en el refrigerador (a menos de 4°C) con un día de anticipación o, en su defecto, usar el microondas.
Para platos crudos como el ceviche, es crucial congelar el producto a -20°C durante al menos siete días antes de su preparación para eliminar parásitos, además de garantizar una cocción adecuada con calor cuando sea posible. Las consecuencias de no seguir estas pautas pueden ser graves, incluyendo deshidratación severa.
El IMSS advierte especialmente sobre el consumo en puestos callejeros, donde el riesgo es mayor debido a la posible falta de agua potable, la exposición al polvo y un manejo inadecuado de la temperatura. Productos como salsas crudas, cocteles, ensaladas con mayonesa y aguas con hielo no purificado son de alto riesgo.
Ante síntomas como diarrea persistente o con sangre, vómito incontrolable, fiebre alta y signos de deshidratación, se debe acudir de inmediato a una unidad médica para recibir atención oportuna y evitar complicaciones..
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