Pan artesanal en crisis: ventas caen 20% por auge de cadenas comerciales
La expansión de panificadoras en supermercados provoca una caída histórica del 20% en las ventas de panaderías artesanales en Morelos.
NEGOCIOS & ECONOMíA • 30 Jul, 2026 06:10 h
Las panaderías artesanales de Morelos enfrentan una caída del 20 por ciento en sus ventas en comparación con el año pasado, situación que atribuyen a la expansión de panificadoras instaladas en supermercados y tiendas de autoservicio, así como a la temporada vacacional. El presidente de los productores de Pan Artesanal, Jorge Hernández García, señaló que la llegada de nuevas cadenas representa una competencia desigual, ya que estas adquieren insumos en grandes volúmenes, lo que reduce sus costos y les permite ofrecer promociones que los pequeños productores no pueden igualar.
Indicó que, además de la baja en ventas provocada por el periodo vacacional y las altas temperaturas, la proliferación de estas empresas ha agravado la situación del sector. Actualmente, la agrupación está integrada por 31 panificadoras, aunque aseguró que el problema también afecta a negocios de municipios como Temixco, Jiutepec y Emiliano Zapata, donde algunos propietarios incluso analizan cerrar debido a que los ingresos ya no alcanzan para cubrir la nómina.
Añadió que varias panaderías han tenido que reducir su plantilla laboral.
En algunos casos, negocios que empleaban entre cinco y seis trabajadores ahora operan con solo tres o cuatro. Esta reducción de personal evidencia la gravedad de la crisis que enfrenta el sector artesanal, el cual representa una tradición culinaria y una fuente de empleo local. Ante este panorama, los productores buscan instalar una mesa de trabajo con el Gobierno del Estado, la Secretaría de Desarrollo Económico y el Ayuntamiento de Cuernavaca para generar condiciones que fortalezcan al sector, además de solicitar que se valore el impacto que tiene la autorización de nuevas cadenas comerciales sobre los productores locales. La intención es frenar la pérdida de empleos y preservar la calidad del pan artesanal, un producto que forma parte de la identidad cultural de la región. La crisis actual podría derivar en el cierre definitivo de múltiples establecimientos si no se implementan políticas de apoyo inmediato.
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