Restaurantes en Chiapas modifican menús por aumento del 100% en el precio del tomate
Los establecimientos gastronómicos ajustan recetas para no afectar el bolsillo de sus clientes ante la crisis.
NEGOCIOS & ECONOMíA • 13 Mar, 2026 21:46 h
El alza histórica en el costo del tomate, que alcanza un 100 por ciento, ha forzado a restauranteros en Chiapas a rediseñar sus menús y modificar recetas tradicionales. La medida busca absorber el impacto económico sin trasladar el incremento completo a los comensales, según informó la Canirac estatal. El problema no radica en la producción, ya que Chiapas es una zona productora clave, sino en fallas logísticas en el acopio y la distribución del producto.
Esto ha llevado a los empresarios a plantear la creación de un mercado regional de abasto más sólido. La situación se agrava por la temporada de Cuaresma, con mayor demanda, y por afectaciones en los cultivos debido a las bajas temperaturas. La combinación de estos factores tensiona la cadena de suministro y eleva los costos de producción, desafiando la estabilidad del sector restaurantero.
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