Tepeapulco impulsa las ancas de rana como plato estrella para reactivar el turismo gastronómico
La iniciativa municipal busca rescatar este manjar tradicional y ofrecerlo en el centro de la ciudad, no solo en la laguna.
LOCAL • 08 Abr, 2026 11:45 h
El municipio de Tepeapulco, en Hidalgo, ha lanzado una estrategia para reposicionar las ancas de rana como su principal atractivo culinario bajo el sello Pueblo Con Sabor. La directora de Turismo, Nadia Karmina Acosta Rosales, explicó que el objetivo es que este platillo, tradicional de la zona de la Laguna de Tecocomulco, deje de ser exclusivo de esa área y llegue a los restaurantes del centro de la cabecera municipal.
Actualmente, se trabaja con varios establecimientos para que lo incorporen en sus menús, ya que su presencia había disminuido notablemente. El contexto de esta campaña es la recuperación de la especie tras una severa sequía que afectó a la laguna, principal hábitat de las ranas, durante gran parte de 2024.
Afortunadamente, las lluvias del año pasado ayudaron a su conservación.
Además, para garantizar un suministro sostenible y proteger la fauna, ya funcionan criaderos gestionados por los habitantes locales, un modelo de preservación similar al utilizado con el ajolote en otras regiones. Las consecuencias de este plan son múltiples: diversificar la oferta turística, apoyar la economía local y salvaguardar una tradición gastronómica. Hoy, las ancas ya no solo se preparan en la clásica salsa verde, sino también empanizadas, al mojo de ajo, a la diabla o en brochetas, innovaciones que buscan atraer a más visitantes. La dependencia también prepara una campaña para incentivar a la gente a probar este manjar, combatiendo prejuicios y posicionando a Tepeapulco como un destino con sabor único.
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