Tino Marino revoluciona la cocina mexicana con su Primera Cosecha del Mar
El nuevo concepto marino de Tina Cantina revaloriza la mojarra de Tabasco con técnicas japonesas de alta calidad.
ENTRETENIMIENTO • 26 Jun, 2026 18:25 h
El pasado 8 de julio, la cadena de restaurantes Tina Cantina presentó oficialmente su nueva propuesta culinaria, Tino Marino, con una exclusiva degustación llamada Primera Cosecha del Mar. El evento reunió a chefs de varios estados para celebrar este innovador proyecto que fusiona la tradición mexicana con técnicas japonesas.
Especializado en comida marina contemporánea, el grupo busca crear un diálogo entre el territorio, los productores y los técnicos que honran la vida marina, ofreciendo una experiencia gastronómica única. El chef Ezequiel Hernández, creador del menú de Tino Marino, destacó el trabajo en torno a la mojarra cultivada en Tabasco, una especie emblemática que ahora se revaloriza mediante métodos como el Ikejime y el shukketsu, adaptados al contexto tropical.
Este manejo postcosecha eleva la calidad del producto a un nivel premium, posicionando a Tabasco en la conversación gastronómica nacional.
Hernández subrayó que el objetivo es reivindicar los productos del mar y ofrecer una nueva visión para las generaciones jóvenes que buscan sabores distintos. Durante la degustación inaugural, los asistentes disfrutaron de platillos como ostión con helado sabor Bloody Mary, pizza de camarones, mojarra al amashito y mojarra petrolera. Tino Marino se diferencia por su manejo de las temporalidades de los productos, impulsando la colaboración entre productores, cocineros y comunidades locales. Con esta propuesta, el grupo no solo innova en la cocina marina, sino que también fortalece la identidad culinaria de México.
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