Alerta por salmonella: conoce los alimentos de alto riesgo y cómo prevenir la intoxicación
Descubre cuáles comidas suelen contaminarse y las claves para una manipulación segura en el hogar.
SALUD • 04 Nov, 2025 18:23 h
La salmonella es una intoxicación alimentaria frecuente cuyos síntomas aparecen horas o días tras ingerir alimentos contaminados. Afecta con mayor gravedad a bebés, ancianos, embarazadas y personas inmunodeprimidas, pudiendo requerir hospitalización. Los grupos más vulnerables deben extremar las precauciones para evitar complicaciones severas. Los alimentos de mayor riesgo incluyen pollo, huevos y carnes mal cocinados, así como leche sin pasteurizar y frutas y verduras lavadas incorrectamente. La contaminación ocurre por mala higiene, cocción insuficiente o contaminación cruzada en la cocina.
Manipular pollo crudo y luego una ensalada sin lavarse las manos es una causa habitual. Para prevenirla, se debe cocinar completamente los alimentos, refrigerarlos con prontitud y lavar minuciosamente manos y utensilios. Evitar el consumo de huevos crudos y leche no pasteurizada es fundamental. Estas prácticas sencillas reducen drásticamente el riesgo de contagio en el hogar, protegiendo la salud de toda la familia.
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