Alerta sanitaria en México por brote de E. coli en EE. UU. vinculado a leche y queso crudos de marca Raw Farm

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) de México emitió una alerta zoosanitaria dirigida a la población, especialmente a quienes residen en la frontera norte o planean viajar a Estados Unidos durante la temporada de Semana Santa. La advertencia se basa en la investigación que realizan los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE.

UU. sobre un brote de la bacteria Escherichia coli O157:H7. Hasta el 26 de marzo de 2026, se han confirmado nueve casos en los estados de California, Florida y Texas, con más de la mitad de los afectados siendo niños menores de cinco años.

Tres personas requirieron hospitalización, incluyendo un caso de síndrome urémico hemolítico, una complicación renal grave. La evidencia epidemiológica señala al consumo de leche y queso crudos de la marca Raw Farm como la fuente probable de la infección.

El contexto de esta alerta es particularmente relevante por la peligrosidad de la cepa bacteriana involucrada. La E.

coli O157:H7 es una variante nociva que puede causar cólicos abdominales severos, diarrea con sangre y vómitos. Aunque los adultos sanos suelen recuperarse en una semana, los niños pequeños, adultos mayores y personas inmunocomprometidas enfrentan un riesgo elevado de desarrollar complicaciones potencialmente mortales, como la mencionada insuficiencia renal.

La bacteria comúnmente se transmite a través de alimentos contaminados, destacando la carne molida mal cocida, los vegetales de hoja verde y, como en este caso, los productos lácteos sin pasteurizar, donde el proceso de calor elimina los patógenos. Las consecuencias de este brote trascienden la salud individual y generan acciones concretas de las autoridades sanitarias.

La FDA inició una inspección en las instalaciones de Raw Farm, LLC. El Senasica aclaró que, aunque México importa lácteos de Estados Unidos, mantiene sistemas de reducción de riesgos de contaminación.

Para los consumidores, la recomendación principal es evitar el consumo de los productos crudos de la marca señalada. Las autoridades sanitarias reiteran la importancia de no consumir leche o quesos sin pasteurizar, cocinar bien las carnes, lavar minuciosamente frutas y verduras, y mantener una higiene adecuada de manos para prevenir la infección, especialmente durante la temporada vacacional..