El amor es el ingrediente secreto en los pibes de Tizimín para el Hanal Pixán
Las tamaleras de Tizimín inician la producción masiva del tradicional mucbipollo para las ofrendas.
ARTE & CULTURA • 28 Oct, 2025 05:05 h
En Tizimín, Yucatán, el aroma a masa y hojas de plátano anuncia la proximidad del Hanal Pixán. Las tamaleras locales han encendido ya los hornos de tierra o pib para cocinar los esenciales mucbipollos.
Esta demanda se intensifica en los días previos a la celebración, donde los altares en honor a los difuntos requieren este platillo ceremonial. Los precios del pib varían según su tamaño y relleno, oscilando entre los 120 pesos para una porción individual y hasta 800 pesos para una pieza familiar.
La experta tamalera Neguiby Jiménez Perera, con 25 años de experiencia, confirma haber recibido los primeros pedidos de la temporada. Ella destaca que, además de los ingredientes tradicionales como pollo, puerco y huevo, el cool es fundamental para el sabor auténtico.
Sin embargo, Jiménez atribuye el éxito de sus pibes al cariño y dedicación que imprime en cada preparación. Este año, además del mucbipollo, ofrecerá bullijua de chicharra con queso, diversificando la oferta culinaria para la festividad. La actividad económica en el municipio se dinamiza notablemente con esta tradición. Los mercados y panaderías se llenan de familias que adquieren pan, dulces típicos, velas y flores para sus altares. El pib se mantiene como el elemento central que une a las familias y honra la memoria de sus seres queridos, consolidando una tradición que perdura generación tras generación en la península de Yucatán.
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