Bebidas de Oaxaca: Un libro que rescata 87 recetas tradicionales de la región
La Fundación Herdez incorpora esta obra que documenta e ilustra la riqueza cultural de las bebidas artesanales.
La Fundación Herdez ha enriquecido su acervo con la incorporación del libro Bebidas de Oaxaca, una minuciosa investigación de Shava Cueva y Ricardo Bonilla. Esta obra documenta ochenta y siete bebidas tradicionales de la región, yendo más allá de las recetas para adentrarse en sus procesos de elaboración y en las historias de las personas que las crean. El proyecto representa un valioso aporte a la preservación de la cultura gastronómica mexicana. El fotógrafo Shava Cueva, originario de Ensenada, inició un viaje que inicialmente planeaba abarcar todo el sur de México. Sin embargo, la vasta diversidad encontrada en Oaxaca lo hizo concentrar sus esfuerzos en este estado.
Lo que comenzó como un plan para documentar trece bebidas en un mes y medio se transformó en casi dos años de trabajo, recorriendo mercados locales y tocando puertas para ganarse la confianza de los guardianes de estas tradiciones, en su mayoría mujeres. La consecuencia principal de este proyecto es la creación de un archivo visual y narrativo sin precedentes que da voz y crédito a los artesanos. Cueva destaca que no es un recetario, sino una compilación de historias que busca evitar la pérdida de estas tradiciones. La obra sirve como un puente cultural, asegurando que el conocimiento trascienda generaciones. Además, sienta las bases para futuros proyectos, como un potencial recetario colaborativo que amplifique aún más la riqueza gastronómica de Oaxaca y de México.
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