Brasil prohíbe el foie gras por alimentación forzada y sacude a la industria gourmet
La nueva ley brasileña prohíbe producir y vender foie gras, afectando a exportadores y debates éticos globales.
INTERNACIONAL • 02 Sep, 2026 14:20 h
La reciente sanción de la Ley 15. 475 en Brasil, el 23 de julio de 2026, marca un hito en la regulación alimentaria de América Latina. Esta normativa prohíbe de manera explícita la producción y comercialización de foie gras, tanto fresco como enlatado, al considerar que su obtención mediante la alimentación forzada de patos y ocas constituye una práctica cruel.
La medida, que entrará en vigor 180 días después de su publicación oficial, no solo afecta a este exclusivo manjar, sino que también prohíbe cualquier alimento derivado de métodos que obliguen a los animales a ingerir comida más allá de su saciedad natural, un golpe directo a las técnicas tradicionales de engorda. El foie gras, cuyo nombre significa hígado graso en francés, se produce principalmente en Francia, que concentra cerca del 80% de la producción mundial.
El proceso implica una fase de engorda de 10 a 15 días en patos mulard y hasta 20 días en ocas, donde reciben maíz mediante un tubo insertado en el esófago.
Este método provoca una esteatosis hepática, es decir, una acumulación anormal de grasa en el hígado, que multiplica su tamaño y textura. Mientras la industria francesa defiende esta práctica como una tradición que genera unos 100,000 empleos directos e indirectos y sostiene economías regionales en el suroeste del país, las organizaciones defensoras de los animales denuncian lesiones esofágicas, estrés severo y problemas de movilidad en las aves.
La decisión de Brasil, uno de los mayores productores agropecuarios del mundo, podría tener consecuencias significativas en el comercio internacional y en el debate ético. Aunque el país no es un gran productor de foie gras, su mercado interno representa una oportunidad para exportadores franceses y europeos, quienes ahora deberán buscar alternativas.
Además, esta ley sienta un precedente legal en la región, presionando a otras naciones latinoamericanas a revisar sus propias regulaciones sobre bienestar animal. En Francia, donde el gobierno ya eliminó las jaulas individuales desde 2016 y defiende la existencia de normativas de crianza, la medida brasileña aviva la controversia entre tradición culinaria y ética, un dilema que promete intensificarse en los próximos años..
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