Caldo de cocido lidera ventas en Hermosillo pese a calor extremo
Los platillos calientes son los favoritos en restaurantes locales, incluso con temperaturas superiores a 45°C.
En Hermosillo, Sonora, los caldos tradicionales como el cocido, la gallina pinta y el pozole siguen siendo los más solicitados en restaurantes, a pesar de las temperaturas que superan los 45°C. Propietarios de establecimientos como La Tatagüila reportan que estos platillos mantienen su demanda, especialmente los fines de semana, cuando las familias buscan salir de la ciudad. El calor ha reducido las ventas en un 30%, pero los días nublados o lluviosos reactivan el consumo. Marco Antonio Miranda, dueño de La Tatagüila, destaca que el cocido es el más vendido, seguido de la carne asada, que sigue siendo un clásico.
Aunque la temporada de verano es complicada, los locales mantienen su preferencia por los guisos tradicionales. Juan Manuel Armenta, de Las Capillas, confirma que sus ventas se estabilizan en días menos calurosos. Jesús Enrique Campos, de Birriería La Purísima, añade que incluso los caldos de birria tienen buena aceptación. El regreso a clases y el clima extremo influyen en los hábitos de consumo, pero la tradición gastronómica sonorense prevalece.
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