Caldo Loco: El Exótico Platillo Huasteco que Combina Dulce y Salado
Descubre los secretos de esta delicia tradicional de San Luis Potosí, ideal para paladares aventureros.
ARTE & CULTURA • 13 Jul, 2025 15:43 h
El caldo loco, también conocido como caldo huasteco, es un platillo originario de la región de la Huasteca en San Luis Potosí. Su peculiaridad radica en la mezcla de sabores dulces y salados, combinando verduras como zanahoria, chayote y papa con frutas como manzana, piña y plátano macho. Este contraste gastronómico lo convierte en una experiencia única para quienes lo prueban. La preparación del caldo loco requiere aproximadamente una hora y comienza con la cocción de pollo o res, acompañada de hierbas como laurel, ajo y apio. Posteriormente, se añaden las verduras y frutas, junto con chiles al gusto, para crear un equilibrio de sabores.
Algunas variantes incluyen licuar especias y chiles para intensificar el aroma y el sabor del caldo. Este platillo no solo destaca por su sabor, sino también por su valor cultural, representando la riqueza gastronómica de la Huasteca. Su popularidad ha crecido gracias a turistas y foodies que buscan sabores auténticos. Servido con tortillas de maíz, el caldo loco es una muestra de la creatividad culinaria mexicana.
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