Caldo Loco: El Exótico Platillo Huasteco que Combina Dulce y Salado
Descubre los secretos de esta delicia tradicional de San Luis Potosí, ideal para paladares aventureros.
El caldo loco, también conocido como caldo huasteco, es un platillo originario de la región de la Huasteca en San Luis Potosí. Su peculiaridad radica en la mezcla de sabores dulces y salados, combinando verduras como zanahoria, chayote y papa con frutas como manzana, piña y plátano macho. Este contraste gastronómico lo convierte en una experiencia única para quienes lo prueban. La preparación del caldo loco requiere aproximadamente una hora y comienza con la cocción de pollo o res, acompañada de hierbas como laurel, ajo y apio. Posteriormente, se añaden las verduras y frutas, junto con chiles al gusto, para crear un equilibrio de sabores.
Algunas variantes incluyen licuar especias y chiles para intensificar el aroma y el sabor del caldo. Este platillo no solo destaca por su sabor, sino también por su valor cultural, representando la riqueza gastronómica de la Huasteca. Su popularidad ha crecido gracias a turistas y foodies que buscan sabores auténticos. Servido con tortillas de maíz, el caldo loco es una muestra de la creatividad culinaria mexicana.
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