CANIRAC condena la retención ilegal de propinas por patrones y pide respeto al cliente
La cámara restaurantera del sur de Tamaulipas rechaza el uso de las propinas como sanción laboral y llama a mejorar el servicio.
NEGOCIOS & ECONOMíA • 10 Feb, 2026 17:48 h
La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en el sur de Tamaulipas ha declarado ilegal la práctica de algunos patrones de retener o utilizar las propinas como castigo para sus trabajadores. Rodrigo Azcáraga Salazar, presidente del organismo, enfatizó que estas gratificaciones son un ingreso que pertenece exclusivamente a los empleados, por lo que su retención constituye una acción prohibida. CANIRAC no avala bajo ningún concepto esta conducta, reafirmando los derechos del personal de servicio. En paralelo, la cámara abordó las quejas de clientes que se sienten presionados u obligados a pagar propina.
Azcáraga Salazar aclaró que esta contribución es siempre voluntaria y sujeta a la satisfacción del comensal. Exhortó a los negocios a enfocarse en elevar la calidad del servicio para que la gratificación nazca de manera espontánea, sugiriendo un porcentaje acorde a la experiencia. Además, CANIRAC informó sobre capacitaciones en higiene coordinadas con COEPRIS y una próxima reunión con la Secretaría de Turismo estatal. El objetivo es alinear criterios de atención al visitante, combinando la protección de los trabajadores con una mejora integral en la experiencia del cliente, lo que a la larga beneficia a todo el sector.
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