Chiltepín sonorense: el oro rojo que transforma la agricultura en Sonora

El chiltepín, conocido como el oro rojo sonorense, está revolucionando la agricultura en el sur de Sonora gracias a un proyecto liderado por Marco Antonio Gutiérrez Arce. Este ingeniero en Biosistemas busca promover la siembra, transformación e industrialización de este chile nativo, inspirado en la herencia agrícola de su abuela, pionera en el Valle del Yaqui. Con 64 hectáreas cultivadas, el chiltepín se ha convertido en una alternativa rentable y sostenible para los productores locales. El proyecto abarca desde la germinación de semillas hasta la comercialización de productos como salsas, chiles secos y hasta plantas listas para cultivo. La demanda del chiltepín sonorense crece debido a su sabor único, potenciado por las condiciones climáticas de la región, que aumentan su picor.

Esta iniciativa no solo fortalece la economía local, sino que también preserva una tradición gastronómica y cultural. Gutiérrez Arce destaca que el chiltepín es un chile nuestro, de Sonora, y su proyecto busca posicionarlo como un producto de alto valor en el mercado nacional e internacional. Los consumidores prefieren las variedades rojo seco y verde curtido, que ya son emblemas de la cocina regional. Con un rendimiento de hasta una tonelada por hectárea, el chiltepín se consolida como una opción viable para la reconversión de cultivos en el Valle del Yaqui.