Científica de Hidalgo patenta polvo de mezquite para alimentos
La investigadora Ana Nallely Cerón Ortiz logra el cuarto título del IMPI para el ITSOEH con una innovación agroalimentaria sostenible.
CIENCIA & TECNOLOGíA • 31 Jul, 2026 00:35 h
El Instituto Tecnológico Superior del Occidente del Estado de Hidalgo (ITSOEH) celebró un nuevo avance científico con la obtención de su cuarta patente ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). La docente Ana Nallely Cerón Ortiz, del programa de Ingeniería en Industrias Alimentarias, es la autora principal de la invención titulada Polvo vegetal para alimentación y método para producirlo, con el Título No. 434366, expedido el 16 de abril de 2026.
Este desarrollo convierte la vaina de mezquite (Prosopis laevigata) en un ingrediente funcional para panificación y confitería, mediante un proceso de secado por atomización que incluye extracción, encapsulación y parámetros específicos de calidad. El producto fue validado con caracterización fisicoquímica, estructural y bromatológica, garantizando su viabilidad técnica y comercial.
La invención surgió del programa INNOVAFEST 2020 y contó con la colaboración del Mtro. Gabriel Neria Cruz, el Biól.
Miguel Ángel Ángeles Monroy y la Ing. Keyla Michell Cervantes Sánchez, egresada del ITSOEH.
Este logro se enmarca en la línea de investigación Aprovechamiento y Transformación de Productos y Subproductos Agropecuarios y Acuáticos y en el cuerpo académico ITESOCEH-CA-9. La patente no solo posiciona a la institución como referente en tecnología alimentaria, sino que abre oportunidades para el aprovechamiento de recursos regionales con alto valor nutricional.
Además, fortalece la vinculación entre el sector productivo y la formación de nuevos profesionistas, impulsando la economía circular en Hidalgo. Con este respaldo, el ITSOEH consolida su compromiso con la ciencia aplicada, la innovación y el desarrollo sustentable, en línea con las políticas de fomento tecnológico impulsadas por Julio Menchaca Salazar y Natividad Castrejón Valdez.
La tecnología promete reducir el desperdicio agroindustrial y ofrecer alternativas alimentarias accesibles, marcando un precedente para futuras investigaciones en la región..
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