Cocina Hidalguense Brilla en el Festival Fogones de México con Cristina Martínez
La cocinera tradicional representará al estado con molotes y platillos de hongos silvestres.
ARTE & CULTURA • 25 Sep, 2025 02:03 h
El Festival Fogones de México reunirá a 110 cocineras tradicionales de las 32 entidades del país los días 14 al 16 de noviembre en los Jardines del Campo Marte. Cristina Martínez, representante de Hidalgo, deleitará al público con sus emblemáticos molotes y una selección de platillos que destacan los hongos silvestres de su región, como el cerdo en salsa de xoconostle y un innovador encacahuatado. Este evento celebra la riqueza culinaria nacional con 96 platillos únicos. Cristina Martínez no es nueva en este escenario, pues colabora desde hace años con Fogones de México, compartiendo su sazón en experiencias gastronómicas en la Ciudad de México. Su trayectoria incluye primeros lugares en concursos gastronómicos nacionales e internacionales, habiendo presentado la cocina hidalguense en lugares como Los Ángeles, Xcaret y Los Cabos.
Para ella, la cocina de Acaxochitlán se distingue por el uso respetuoso de los hongos silvestres, conocidos como la carne del monte. La participación de Martínez en este festival es un motivo de orgullo para Hidalgo y refuerza la proyección de su gastronomía a nivel nacional. Este tipo de eventos no solo promueve el turismo cultural, sino que también preserva y valora el conocimiento culinario tradicional mexicano. Quienes deseen vivir una experiencia auténtica pueden visitar su cocina en el barrio 7 de Acaxochitlán, Hidalgo, con reserva previa cualquier día de la semana.
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