Copriseh Hidalgo exige prohibir venta de alimentos perecederos en tianguis por riesgos sanitarios
La medida busca evitar enfermedades por el manejo inadecuado de productos sensibles al calor en comercio informal.
SALUD • 17 Feb, 2026 01:02 h
La Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Hidalgo (Copriseh) ha solicitado formalmente a once municipios prohibir la venta de productos perecederos en tianguis y puestos semifijos. La petición se enfoca en alimentos como pescados y lácteos, que requieren refrigeración por debajo de los 4 grados centígrados, una condición imposible de garantizar en el comercio ambulante.
La delegada regional, Mireya Adriana Suárez Flores, alertó que esta situación representa un riesgo grave para la salud pública. El contexto de esta exigencia es la temporada de calor, que acelera la descomposición de los alimentos, y el aumento de casos de sarampión en el país.
Copriseh también conminó a los ayuntamientos a capacitar obligatoriamente a los manejadores de alimentos en buenas prácticas de higiene.
La normativa exige el uso de cubrebocas, cubrepelo y agua desinfectada, elementos que frecuentemente se omiten en los puestos callejeros. Las consecuencias de no aplicar estas medidas son directas: un alto riesgo de intoxicaciones alimentarias y la propagación de enfermedades entre la población. Pese a los llamados reiterados, persisten malas prácticas como el uso de lácteos sin refrigeración en aguas frescas y el incumplimiento de protocolos básicos. La autoridad sanitaria insiste en que solo la capacitación formal y la supervisión estricta pueden revertir esta situación y proteger a los consumidores.
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