Cucarachas suculentas de camarón brillan en el Festival Gastronómico de Nayarit

Las cucarachas suculentas son un platillo tradicional de Tepic, Nayarit, elaborado con camarones frescos que abundan en la región costera del Pacífico mexicano. La preparación consiste en lavar los crustáceos, sazonarlos con sal y pimienta, y sumergirlos en aceite hirviendo hasta que alcancen un tono dorado y crujiente.

Posteriormente se escurren y se les agrega unas gotas de limón acompañadas de salsa huichol, lo que les proporciona un sabor intenso y auténtico. Se consumen completos, con todo y cáscara, ofreciendo una textura crujiente que conquista paladares locales y extranjeros.

Este manjar forma parte de la riqueza culinaria que distingue a la entidad y representa la creatividad de sus cocineros tradicionales. Durante la conmemoración del Día de la Gastronomía Nayarita, celebrado por decreto estatal cada 15 de octubre, diversas personalidades del ámbito cultural y gastronómico se reunieron para exaltar los sabores de la región.

El Seminario de Cultura Mexicana, a través de su corresponsalía en Nayarit dirigida por Javier Berecochea, organizó actividades que incluyeron conferencias sobre las riquezas perennes de la cocina mexicana. La alcaldesa Geraldine Ponce inauguró el Segundo Festival de Gastronomía y Vino Nayarit está en su Punto, coordinado por la Academia Nayarita de Gastronomía AC, cuyo presidente Fernando Santiago Durán Becerra fungió como anfitrión generoso junto a Berecochea.

Los asistentes disfrutaron de una cena de estrella Michelin en el restaurante Emiliano, ubicado en una hermosa casona antigua de Tepic, y exploraron el pueblo mágico de Bellavista, famoso por su arquitectura colorida y su histórica fábrica textil del siglo XIX, hoy convertida en centro cultural. La gastronomía nayarita continúa posicionándose como un atractivo turístico de primer nivel, impulsando la economía local y preservando tradiciones ancestrales.

El festival no solo destacó las cucarachas suculentas, sino también otros platillos como gorditas de zurrapa, machaca y pan de obrero, además de bebidas como el tejuino, refresco fermentado de maíz que se vende en las calles. La Ciudad de las Artes Indígenas de Nayarit, recién inaugurada, sirvió como sede para promover la cultura wixárika, pueblo originario que conserva su cosmovisión a través de artesanías elaboradas con chaquiras y estambre.

Los visitantes también pudieron degustar pescado sarandeado en la marisquería Monchis y descubrir que Tepic produce vinos y café de alta calidad, como el Café de la Heredera. Estas experiencias refuerzan la identidad culinaria de Nayarit y atraen a turistas nacionales e internacionales, generando derrama económica y orgullo entre los habitantes.

La promoción de ingredientes locales y técnicas tradicionales asegura la continuidad de sabores únicos que trascienden generaciones..