Emprendedoras gastronómicas en Cancún enfrentan alza de precios por inflación
Mujeres adaptan sus negocios ante incrementos en frutas, verduras y carnes, según informe.
Las emprendedoras gastronómicas de Cancún enfrentan desafíos por el aumento de precios en insumos clave, como frutas, verduras y carnes, debido a una inflación del 4. 85%. Norma Patricia Vázquez, coordinadora del Colectivo de Mujeres Emprendedoras, destacó que la fluctuación semanal en productos básicos obliga a ajustar menús y estrategias de venta. Las ferias gastronómicas se han convertido en un alivio, con un aumento del 20% en ventas durante 2025. El Colectivo, integrado por 60 mujeres, incluye a 15 dedicadas a alimentos y bebidas, ofreciendo platillos de estados como Tabasco, Guerrero y Veracruz. Sin embargo, la inflación ha impactado especialmente en ingredientes como jitomate, chiles y aguacate, con incrementos semanales de hasta 15 pesos.
Vázquez explicó que adaptarse a la oferta y demanda es clave, sustituyendo ingredientes caros o modificando recetas. Los cárnicos, como cerdo y pollo, registraron un alza del 20% en el primer semestre del año. Ante esto, eventos como el festival Qué rico es Cancún, que espera recibir a 4,000 visitantes, son vitales para reactivar las ventas. La diversidad de platillos y la asistencia masiva a ferias representan una oportunidad para mitigar los efectos económicos. Aunque el panorama es complejo, las emprendedoras mantienen su resiliencia, innovando para conservar clientes y sostenibilidad en el sector.
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