La 32 Feria del Tamal en Coyoacán Celebra la Diversidad Culinaria de México y América
El evento reúne a 50 expositores con cientos de variedades de este ancestral platillo de maíz.
ARTE & CULTURA • 30 Ene, 2026 03:22 h
La trigésima segunda edición de la Feria del Tamal abrió sus puertas en el museo Nacional de Culturas Populares de Coyoacán, convocando a una multitud de comensales ávidos por explorar la vasta oferta. Durante tres días, los visitantes podrán degustar tamales tradicionales y contemporáneos provenientes de estados como Oaxaca, Veracruz, Yucatán y Tabasco, incluyendo la exótica versión de pejelagarto.
La feria trasciende fronteras al incluir también preparaciones de países como El Salvador, Colombia, Venezuela y Panamá, demostrando la riqueza cultural que gira en torno a este alimento milenario. El director Diego Prieto Hernández destacó que el tamal, o tamalli, es considerado el alimento más antiguo de Mesoamérica, anterior incluso a la tortilla, con una tradición de más de cuatro mil años.
Su elaboración está intrínsecamente ligada al origen de la nixtamalización, el proceso fundamental que permitió a las culturas prehispánicas aprovechar nutricionalmente el maíz.
Este evento se enmarca en las festividades de la Candelaria, una fusión de tradiciones católicas e indígenas donde la costumbre de ofrecer tamales crea un puente cultural único que perdura hasta hoy. La feria no solo es un festín gastronómico, sino un espacio de intercambio y hermandad entre tamaleros y público. Cocineros como Albert Baier de Panamá explican las diferencias regionales, destacando cómo este plato, aunque con ingredientes y ocasiones distintas, une a los pueblos. La experiencia se complementa con una amplia gama de bebidas como atoles, pozol y tejate. El éxito del evento subraya la vitalidad del patrimonio alimentario y sienta un precedente para futuros proyectos de museos comunitarios que busquen preservar y promover estas expresiones culturales vivas.
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