Festival del Folclor dispara ventas restauranteras en Zacatecas hasta 50%

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) reportó un incremento histórico en las ventas durante el Festival Internacional del Folclor 2026. Nide García Samán, presidenta del organismo en Zacatecas, confirmó que los establecimientos del Centro Histórico capitalino registraron un alza de entre 30 y 50 por ciento, superando las proyecciones iniciales.

Este crecimiento, explicó, se debe al flujo constante de visitantes nacionales y paisanos provenientes de San Luis Potosí, Guanajuato y Nuevo León, quienes respondieron positivamente a la oferta culinaria local. La empresaria destacó que el sector vive una recuperación sostenida desde diciembre, un nivel no visto desde antes de la pandemia de Covid-19, lo que refleja un cambio de tendencia en el consumo turístico.

El contexto de este repunte resulta particularmente significativo, ya que se produjo tras la decepción por la baja asistencia al Festival Cultural Zacatecas 2026. García Samán precisó que el fin de semana de clausura del Folclor cerró con fuerza, mientras que las ventas entre semana mantuvieron un ritmo estable aunque con ligeras variaciones.

El comportamiento positivo también contrasta con los temores iniciales por los recientes hechos de violencia en el estado, que no afectaron la afluencia de comensales.

Desde febrero, cuando asumió la presidencia de Canirac, la cámara ha logrado mantener operativos los restaurantes afiliados, con solo dos establecimientos que cambiaron de giro para convertirse en restaurantes-bar. En la región de Zacatecas, Guadalupe y Fresnillo operan alrededor de 5 mil restaurantes, y cada mes se suman entre cinco y seis nuevos afiliados a la organización.

Las consecuencias de este auge económico se extienden más allá de las ventas, pues la Canirac enfrenta nuevos retos en seguridad. García Samán informó que los intentos de extorsión a restaurantes se han incrementado, principalmente mediante llamadas telefónicas de personas que se hacen pasar por contadores o cobradores.

Para combatir esta situación, el próximo 21 de agosto sostendrán una reunión con la Fiscalía General de Justicia del Estado (FGJEZ) con el objetivo de definir capacitaciones para empleados sobre cómo responder a estas amenazas. La dirigente subrayó que la prioridad es proteger tanto la integridad de los trabajadores como la estabilidad del sector, que ahora vive su mejor momento en años.

Este equilibrio entre crecimiento económico y seguridad será clave para mantener el impulso positivo en la industria restaurantera local..