Guajolote Horno y Escamoles Triunfan en Concurso Gastronómico del Valle del Mezquital
Los sabores ancestrales de Hidalgo brillaron en una competencia culinaria con más de mil participantes.
ARTE & CULTURA • 04 Abr, 2026 19:22 h
El guajolote criollo horneado de Ángela Hernández se alzó con el primer lugar en el concurso de Santiago de Anaya, Hidalgo. Eusebio Pérez logró el segundo puesto con un mole de olla con tortas de escamoles y xamues. florencio Dajui completó el podio con un platillo de nopales, insectos y flores de la región. El evento, organizado por el Consejo Gastronómico, reunió a 1,340 cocineros tradicionales. De ellos, un jurado especializado seleccionó 136 semifinalistas antes de elegir a los siete finalistas que disputaron la victoria final. Todos los ingredientes utilizados son originarios del Valle del Mezquital.
La base de la cocina premiada incluye flores de garambullo, palma, nopales, quelites, xoconostle e insectos como escamoles y gusanos de maguey. Esta norma resalta la riqueza biocultural de la zona. La competencia fortalece la preservación y valorización de la gastronomía indígena hidalguense. Eventos como este promueven el turismo cultural y dan visibilidad a los productores locales. El ciclo continúa con un concurso de postres y bebidas, como curados de pulque, que también deberán incorporar ingredientes endémicos.
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