IMSS alerta sobre riesgos gastrointestinales en Semana Santa: claves para una alimentación segura
El calor incrementa los casos de intoxicación por mal manejo de alimentos durante las vacaciones.
SALUD • 02 Abr, 2026 14:25 h
El Instituto Mexicano del Seguro Social emitió una alerta para prevenir infecciones gastrointestinales durante la temporada de Semana Santa. El aumento de las temperaturas y el mayor consumo de alimentos fuera del hogar, especialmente pescados y mariscos, elevan el riesgo.
La institución enfatiza la necesidad de extremar las medidas de higiene tanto en la preparación doméstica como en el consumo callejero. La nutrióloga Ana Karen Tena Huerta explicó que el calor acelera la descomposición de la comida y favorece la proliferación de bacterias como la salmonela.
Entre los errores más comunes destacan dejar los alimentos a temperatura ambiente por más de dos horas y descongelar de manera incorrecta.
Además, aclaró que el limón no cocina ni elimina patógenos en los mariscos, por lo que la cocción o congelación previa son esenciales para su seguridad. Las consecuencias de no seguir estas recomendaciones pueden ser graves, incluyendo gastroenteritis, salmonelosis o amebiasis. El IMSS advierte sobre el alto riesgo de consumir en puestos ambulantes donde hay manejo inadecuado de temperaturas e higiene. Ante síntomas como diarrea persistente, vómito incontrolable, fiebre alta o signos de deshidratación, se debe acudir de inmediato a la unidad médica más cercana para recibir tratamiento oportuno.
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