Jamón vs embutido: Profeco revela cuál tiene más proteína y menos aditivos
Un estudio expone las diferencias nutricionales entre jamones y embutidos en México.
La Profeco alertó que muchos embutidos comercializados como jamón contienen menos proteína cárnica y más aditivos como soya, fécula y sodio. Según la Norma Oficial Mexicana, el jamón debe tener al menos 55% de carne de cerdo o pavo, mientras los embutidos no cumplen esta regulación, lo que reduce su valor nutricional. El análisis incluyó 40 productos, donde solo 21 eran jamones auténticos.
La diferencia visual es clave: los embutidos suelen ser más lisos y brillosos, mientras el jamón tiene textura fibrosa. La Profeco recomienda verificar que el empaque especifique jamón y evitar términos como producto cárnico o embutido. Este estudio busca proteger al consumidor de productos engañosos con menor calidad nutricional.
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