Jericalla: el postre tapatío que nació de un accidente culinario en Guadalajara

Descubre cómo una monja creó este dulce icónico en el siglo XIX y su legado gastronómico.

ARTE & CULTURA • 15 Ago, 2025 11:18 h

La jericalla, uno de los postres más emblemáticos de Guadalajara, surgió en el siglo XIX por un feliz error. Una monja del Hospicio Cabañas, al intentar preparar un alimento nutritivo para niños, dejó la mezcla de leche, huevo y azúcar demasiado tiempo en el horno, dando origen a su característica costra dorada. Este accidente culinario se convirtió en una delicia que pronto conquistó los paladares tapatíos. Con el tiempo, la jericalla se consolidó como un símbolo de la gastronomía local, diferenciándose de postres similares como el flan por su textura ligera y su sabor a canela y vainilla.

Su preparación tradicional se mantiene casi intacta, aunque hoy existen versiones innovadoras con ingredientes como coco o chocolate. Más que un postre, la jericalla representa la identidad cultural de Jalisco. Actualmente, es un must en menús de fondas y restaurantes, tanto en México como en el extranjero, donde ha ganado reconocimiento como parte del patrimonio culinario mexicano. Su historia, ligada al Hospicio Cabañas, refleja el ingenio y la tradición que definen a la cocina tapatía.

•

Más sobre:

tapa tío Hospicio Cabañas icónico Jalisco

NOTICIAS RELACIONADAS

Paul Alexander, joven de Jalisco, es velado tras ser reclutado y asesinado en Sinaloa

Familiares y amigos despidieron al adolescente víctima del crimen organizado en un emotivo funeral.

14 Ago, 2025 22:22 h

Tlalnepantla albergará el Climathon 2025: soluciones climáticas innovadoras

El evento reunirá a expertos y ciudadanos para diseñar acciones contra el cambio climático en el Estado de México.

14 Ago, 2025 15:18 h

Prohibición de comida chatarra en escuelas mexicanas entra en vigor el 1 de septiembre

La SEP implementa nuevos lineamientos para promover alimentación saludable en más de 258 mil escuelas.

15 Ago, 2025 07:18 h

Clases gratuitas de surf para niños en Tepic rompen récord de inscripciones

La iniciativa promovida por autoridades locales agotó sus cupos en menos de tres días.

14 Ago, 2025 14:50 h

Alcalde de Coahuila se enfrenta a periodista por pregunta sobre antidoping

El edil Jacobo Rodríguez reaccionó con enojo al ser cuestionado sobre someterse a la prueba.

14 Ago, 2025 12:02 h

Fans de BTS en Torreón vibran con transmisión en vivo de concierto de Jin

Las ARMYs se reunieron en Cinépolis para disfrutar del emotivo show desde Ámsterdam.

14 Ago, 2025 05:18 h

Segunda fase de inscripciones para Yo Jalisco: ubicación de módulos y fechas clave

El programa de transporte ofrece descuentos del 100% a estudiantes, adultos mayores y otros grupos vulnerables.

13 Ago, 2025 16:22 h

Artista Juan Maíz detenido por protesta en centro cultural de Morelia

El activista criticó la privatización de espacios públicos con una intervención artística.

12 Ago, 2025 11:48 h

Términos y condiciones

Tecnología de: Vertex Logic