Lucio Usobiaga gana el Nobel de la Cocina 2026 por rescatar las chinampas de Xochimilco
El Basque Culinary World Prize reconoce a Arca Tierra por unir gastronomía, agroecología y desarrollo rural en la Ciudad de México
ARTE & CULTURA • 10 Nov, 2026 20:20 h
El emprendedor mexicano Lucio Usobiaga fue galardonado con el Basque Culinary World Prize 2026, conocido como el Nobel de la Cocina, por su proyecto Arca Tierra, una iniciativa agroecológica que protege las chinampas de Xochimilco y apoya a productores locales. El anuncio se realizó durante el congreso internacional gastronomía, Identidad y Transformación, celebrado en Curitiba, Brasil, donde especialistas del sector reflexionaron sobre los desafíos de la alimentación sostenible.
El premio, otorgado por el Basque Culinary Center, distingue iniciativas que utilizan la gastronomía como herramienta de transformación social, económica y ambiental. Arca Tierra busca conservar el sistema agrícola tradicional de Xochimilco mediante la colaboración entre campesinos, cocineros, restaurantes y consumidores, generando nuevas oportunidades comerciales para las familias que mantienen viva esta práctica ancestral.
Las chinampas son espacios de cultivo construidos en zonas lacustres desde la época prehispánica, adaptados al entorno para producir diversos alimentos y considerados patrimonio cultural y ambiental de México.
Sin embargo, su continuidad enfrenta desafíos relacionados con la urbanización, el deterioro ambiental y las dificultades económicas que afectan a los productores. Con este reconocimiento, el proyecto mexicano obtiene visibilidad internacional por demostrar que la gastronomía puede contribuir a la protección del patrimonio agrícola y al desarrollo de las comunidades rurales. Usobiaga, vinculado con la agroecología y la conservación de sistemas tradicionales de producción, impulsa modelos que conectan directamente a los agricultores con el mercado para fortalecer la economía campesina y promover una alimentación más sostenible. Tras conocer el fallo, el emprendedor expresó su agradecimiento y destacó el papel de la cocina como actividad capaz de generar cambios sociales, así como la trayectoria del Basque Culinary Center en la promoción de proyectos que vinculan la gastronomía con el bienestar de las comunidades.
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