Marcos Rivas, 40 años de sabor yucateco en el mercado de Chetumal
El cocinero de Calotmul preserva recetas ancestrales y supera adversidades en el corazón del mercado Ignacio Manuel Altamirano.
LOCAL • 23 Ago, 2026 17:20 h
Marcos Crescencio Rivas Calderón, originario de Calotmul, Yucatán, celebra cuatro décadas vendiendo polcanes y brazos de reina en el mercado Ignacio Manuel Altamirano de Chetumal. Llegó a la capital quintanarroense a los 14 años, enfrentando el reto de adaptarse a una ciudad con costumbres distintas.
En la cocina encontró el vínculo perfecto con su herencia familiar, utilizando ingredientes como chaya, pepita de castilla, ibes y manteca de cerdo para elaborar sus antojitos regionales. Su pequeño negocio, ubicado con acceso por la calle Belice, se ha ganado la preferencia de los clientes por la calidad de sus alimentos y su trato amable. |A lo largo de su trayectoria, Marcos ha enfrentado robos de su triciclo, ollas y utensilios, herramientas esenciales para su trabajo.
En varias ocasiones, la solidaridad de sus clientes, movilizados a través de redes sociales, le permitió recuperar sus pertenencias en pocas horas.
En un incidente donde no recuperó su triciclo, recibió al día siguiente uno usado para continuar con su labor. Junto a su esposa Juana López Uicab, formó un hogar con seis hijos, inculcando el respeto y el esfuerzo como valores fundamentales para superar las dificultades. |Actualmente, Marcos enfrenta un padecimiento en una pierna, pero se mantiene estable gracias al apoyo de sus seres queridos. Dedica su tiempo libre a sus nietos, bisnietos y a su afición por los perros. Su historia es un pilar de la actividad cotidiana del mercado Ignacio Manuel Altamirano, donde comerciantes con décadas de experiencia mantienen vigentes los platillos tradicionales de la región. Su legado no solo es gastronómico, sino también un ejemplo de perseverancia y transmisión de conocimientos culinarios entre generaciones, consolidando la identidad cultural de Chetumal.
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