Peligros del pollo crudo: riesgos graves y cómo cocinarlo seguro
Consumir pollo mal cocido puede causar infecciones bacterianas peligrosas para la salud.
SALUD • 02 Jul, 2025 16:16 h
El pollo crudo alberga bacterias como Salmonella y Campylobacter, que provocan graves enfermedades gastrointestinales e incluso complicaciones neurológicas. Estas bacterias solo se eliminan con una cocción completa, ya que no siempre alteran el olor o color de la carne. Según expertos, métodos culinarios que promueven carnes al punto aumentan el riesgo de intoxicaciones. En niños, ancianos o personas inmunodeprimidas, las consecuencias pueden ser mortales.
La única forma segura de consumir pollo es alcanzar una temperatura interna de 74°C, medida con termómetro. Cocinar a fuego medio y dejar reposar la carne asegura una textura jugosa sin comprometer la seguridad. Técnicas como marinar o usar papel aluminio en el horno mejoran el resultado final. Las autoridades sanitarias insisten en que ni el lavado previo ni la apariencia garantizan la inocuidad del alimento.
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