Raspados El Chino resisten calor y crisis en el corazón de Irapuato
Olegario Ibarra y Rosa María Balandrán mantienen su puesto pese a la caída de ventas en la plazuela Miguel Hidalgo.
LOCAL • 18 May, 2026 03:20 h
Desde antes del mediodía, Olegario Ibarra Escobar, conocido como “El Chino”, instala su carrito de raspados en la plazuela Miguel Hidalgo, en pleno Centro Histórico de Irapuato. Acompañado de su esposa Rosa María Balandrán, organiza botellas de jarabe, bloques de hielo y vasos para una jornada que puede extenderse hasta las 8:00 de la noche.
Con diez años en el mismo punto, el oficio no es nuevo para Olegario, quien comenzó a trabajar a los 12 años siguiendo las enseñanzas de su padre. Tras vivir dos décadas en Estados Unidos, donde ahorró para construir su hogar, regresó a Irapuato y retomó el comercio informal, vendiendo antes tortas y otros alimentos junto a sus hijos.
La preparación de los jarabes es un ritual nocturno: los hierven, los dejan enfriar y los vacían en frascos al día siguiente. Los sabores clásicos como fresa, vainilla, limón, tamarindo y mango siguen siendo los más buscados, aunque han incorporado opciones como maracuyá o chicle.
Sin embargo, Olegario reconoce que las ventas han disminuido. El calor intenso ya no garantiza buenas jornadas y hay días en que apenas logran cubrir lo necesario. Aun así, permanecen en su sitio, confiando en que el flujo de clientes mejore conforme avanza el día, aferrados a un oficio que les ha dado sustento y un lugar en la vida cotidiana del centro. Olegario tuvo siete hijos, quienes ya son adultos y han tomado su propio camino, cumpliendo el objetivo de que aprendieran a sostenerse por cuenta propia. Sin planes de retirarse, “El Chino” continúa raspando hielo bajo el sol, demostrando que ni el calor ni las ventas bajas frenan su determinación. Su historia refleja la resiliencia de los comerciantes informales en Irapuato, donde la tradición y el esfuerzo diario se mantienen vivos pese a los desafíos económicos y climáticos.
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