Rosa Ibarra, icono gastronómico de Cuatro Ciénegas, fallece a los 72 años

La repentina muerte de Rosa María Ibarra Flores, ocurrida en Saltillo mientras se preparaba para una cirugía cardíaca, sumió en profundo luto a Cuatro Ciénegas. Conocida como Rosa Ibarra, esta cocinera de 72 años era considerada un pilar de la gastronomía artesanal del desierto coahuilense y heredera de recetas que desaparecieron de muchos menús.

Su fallecimiento, ocurrido esta semana, generó incredulidad entre las familias del Pueblo Mágico, donde su nombre era sinónimo de tradición, sabor y hospitalidad. Tras la trágica muerte de su esposo Abel Ferrel Aguayo en 1988, Rosa asumió la responsabilidad total del Restaurante Ibarra y la crianza de sus cuatro hijos: Cristina, Héctor Abel, Alejandro y Rosa María.

A sus 35 años, convirtió su delantal en símbolo de lucha y servicio, atendiendo a todos sin distinción de clases sociales. El Restaurante Ibarra, que cumplió 75 años en 2025, se consolidó bajo su liderazgo como un templo gastronómico donde platillos como el cortadillo de res, la lengua, el hígado encebollado, las enchiladas rojas y el caldo de res artesanal quedaron grabados en la memoria colectiva.

Su cocina se convirtió en escuela para mujeres emprendedoras de la región desértica, dejando huella en cientos de kilómetros a la redonda.

Además de cocinera, Rosa María fue una mujer emprendedora que vendió boletos del Sorteo Tec, catálogos, dulces y postres, destacando por su carácter firme y enorme capacidad de trabajo. Fue reconocida como Mujer del Año por el Gobierno Municipal y recibió múltiples galardones por su trayectoria, consolidándose como un referente regional de la gastronomía artesanal.

Este viernes 15 de mayo, familiares, amistades y clientes acudieron a la Capilla San José para darle el último adiós, mientras que para este sábado se tiene programada la misa de cuerpo presente a las 10:00 de la mañana. El cronista municipal Carlos Gutiérrez Recio expresó: Hoy las cazuelas están frías y el fuego extraña tu presencia, destacando que Rosa María no solo alimentaba cuerpos, sino que preservaba la identidad cultural de toda una región.

Su legado permanece en cada receta, en cada mesa servida y en cada recuerdo compartido por quienes encontraron en su cocina un refugio de calor y consuelo. Cuatro Ciénegas despide hoy a su gran cocinera, pero su sazón seguirá viva en la historia del pueblo, recordando a una mujer fuerte, trabajadora y siempre entregada a su cocina..