San Quintín logra récord mundial con un cóctel de almeja pismo de media tonelada
El festival El Almejazo reunió a cientos de personas alrededor de esta preparación histórica.
LOCAL • 19 Oct, 2025 16:02 h
Un cóctel gigante de almeja pismo, con un peso total de 543 kilogramos, se convirtió en la atracción principal de la cuarta edición del festival El Almejazo en San Quintín, Baja California. La mezcla se sirvió en una copa tipo chabela de 1. 80 metros de altura, fabricada especialmente para el evento. Este plato icónico requirió un día completo de preparación, comenzando con el minucioso proceso de desconche para separar la carne y el jugo natural, esencial para el sabor auténtico. La almeja pismo es un producto con una profunda raíz histórica en la península, aprovechado desde hace aproximadamente dos mil años.
Los antiguos pobladores no solo consumían su carne, sino que también utilizaban sus conchas como herramientas y adornos. La pesquería para su comercialización inició en 1919, siendo San Quintín la zona de mayor producción, donde cocineros tradicionales han preservado las recetas de generación en generación. El evento, más allá de buscar un récord, tuvo como objetivo destacar la importancia de la pesca sustentable. Autoridades como la titular de Sepesca reconocieron la labor de los recolectores, quienes por más de cinco décadas han manejado el recurso de forma responsable. Este festival consolida a la almeja pismo como un símbolo gastronómico de la región y promueve el turismo y la economía local.
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