SSZ emite recomendaciones clave para comprar y consumir pescados y mariscos en Semana Santa
La Secretaría de Salud de Zacatecas aconseja sobre la selección y manejo seguro de productos del mar.
SALUD • 30 Mar, 2026 15:09 h
Ante el aumento en el consumo durante la temporada de Semana Santa, la Secretaría de Salud de Zacatecas (SSZ) ha emitido una serie de recomendaciones para garantizar la seguridad alimentaria en la compra y manejo de pescados y mariscos. El objetivo es prevenir enfermedades entre la población, complementando los operativos permanentes de vigilancia sanitaria que la dependencia realiza en mercados y establecimientos.
El jefe del departamento de Verificación Sanitaria, William González Serrano, enfatizó que la responsabilidad del consumidor es fundamental. Las autoridades insisten en que, pese a las inspecciones, es vital que las personas verifiquen personalmente la frescura de los productos.
Se deben observar características como un olor suave (no amoniacal), textura firme, ojos transparentes y escamas adheridas. Para moluscos como ostiones, la concha debe estar cerrada.
Además, es crucial adquirirlos en lugares donde se mantengan sobre abundante hielo y nunca al sol directo. Una vez realizada la compra, el transporte inmediato al hogar es esencial para evitar la descomposición. Los expertos recomiendan no realizar paradas intermedias y nunca dejar los alimentos en un vehículo estacionado, donde la temperatura sube rápidamente. También se aconseja comprar solo la cantidad que se consumirá el mismo día, ya que estos productos son muy perecederos. Finalmente, la SSZ advierte que no se deben volver a congelar los pescados y mariscos descongelados, pues esta práctica incrementa el riesgo de contaminación y intoxicaciones. Seguir estas pautas permite disfrutar de las tradiciones culinarias de la temporada de manera segura y saludable.
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