Venta ambulante de pan se dispara en Veracruz y amenaza a panaderías formales
El consejero de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora urge a gobiernos a regular a productores caseros para frenar la competencia desleal.
NEGOCIOS & ECONOMíA • 17 Jun, 2026 16:10 h
La proliferación de vendedores ambulantes de pan en la zona conurbada de Veracruz ha encendido las alarmas entre los productores formales. El licenciado Bichir Nahun Lajud, consejero de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPPA), exhortó a los tres niveles de gobierno a implementar un esquema facilitador que permita incorporar a los panaderos caseros al comercio formal.
La medida busca atemperar una práctica de crecimiento exponencial que, según el consejero, representa una competencia desleal y desalienta las inversiones en el sector. En el corredor que comprende Veracruz, Boca del Río, Medellín y parte de Alvarado, se registran 180 negocios establecidos que cumplen con todas las obligaciones fiscales y laborales, pero el número de vendedores callejeros se multiplica en una proporción superior, afectando la recaudación oficial y el control sanitario.
Nahun Lajud recordó que, en el pasado, el sector operaba bajo un modelo flexible conocido como Repecos o cuota fija, que permitía una participación limitada pero efectiva en el fortalecimiento de las finanzas públicas. Sin embargo, la situación actual ha derivado en condiciones extremas donde los vendedores informales operan sin ningún tipo de regulación, exponiéndose a extorsiones por parte de servidores públicos locales y estatales.
Esta falta de control también impacta en la seguridad social de los trabajadores y en la calidad sanitaria del producto que llega a los consumidores, generando desventajas tanto para la industria formal como para la población. Pese a las dificultades, el consejero calificó como positivo el panorama del primer semestre de 2026 para las panificadoras establecidas. Destacó que, aunque el calor influye en una disminución del 20% en el consumo durante el verano, esta cifra mejoró respecto a 2025. El pan sigue siendo un producto accesible en la canasta básica, con precios estables y suficiente abasto de insumos. Además, Nahun Lajud señaló que la tranquilidad laboral y la continuidad en acciones de capacitación favorecen la productividad. En el ámbito internacional, el posible acuerdo entre Estados Unidos e Irán para poner fin al conflicto podría reducir la incertidumbre en los precios del petróleo, beneficiando aún más al sector panificador.
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