Alto consumo de papas fritas aumenta un 20% el riesgo de diabetes tipo 2 según estudio
Una investigación masiva de Harvard revela el peligro oculto de este popular alimento.
SALUD • 13 Nov, 2025 17:00 h
Un extenso estudio de la Universidad de Harvard, publicado en la revista BMJ y con seguimiento de cuatro décadas a más de 205. 000 personas, establece una clara relación entre el consumo frecuente de papas fritas y el desarrollo de diabetes tipo 2. La investigación, una de las más amplias en su tipo, comparó los hábitos alimenticios de profesionales de la salud durante un largo periodo. Los datos demostraron que quienes comían papas fritas solo tres veces por semana tenían un riesgo significativamente mayor. El problema principal no es la papa en sí, sino el proceso de fritura y los acompañantes. Al freírlas, se absorben grandes cantidades de aceite y grasas, además de la sal añadida.
Las porciones, que suelen ser excesivas en cadenas de comida rápida, agravan el impacto en los niveles de glucosa e insulina en sangre. Esto convierte un alimento de alto índice glucémico en un riesgo aún mayor para la salud metabólica. Las consecuencias para la salud pública son considerables, dado el consumo global de este producto. Los expertos recomiendan sustituir las papas fritas por granos integrales, lo que podría reducir el riesgo hasta en un 19%. Para quienes no quieren renunciar a ellas, se sugieren opciones más saludables como papas al horno con aceite de oliva o preparadas en freidora de aire, siempre controlando el tamaño de las porciones. Pequeños cambios en la dieta resultan cruciales para la prevención a largo plazo.
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