Científica de la BUAP gana premio global por alimentos sustentables
La doctora Addí Rhode Navarro Cruz es reconocida en Buenos Aires por crear harinas de residuos orgánicos y combatir la desnutrición.
CIENCIA & TECNOLOGíA • 16 Ago, 2026 16:20 h
La investigadora de la Facultad de Ciencias Químicas de la BUAP, Addí Rhode Navarro Cruz, recibió el Galardón a la Excelencia Educativa 2026, la Orden Dorada Magisterial y el título honorífico de doctor Honoris Causa por la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa (OIICE). El premio, entregado en Buenos Aires, destaca su labor en el desarrollo de alimentos funcionales, como harinas elaboradas a partir de cáscaras de plátano, naranja, limón y bagazo de zanahoria, así como la reformulación de platillos tradicionales para reducir su aporte calórico, incluyendo tamales más saludables.
Su trabajo también abarca la conservación de frutas y verduras con técnicas caseras y el diagnóstico de riesgos de desnutrición en adultos mayores.
Durante cuatro años, Navarro Cruz editó la revista Nutri-Bienestar, un proyecto de divulgación dirigido a pobladores de Atlixco con información sobre alimentación, infografías y recetas modificadas con ingredientes accesibles. La doctora, maestra en Tecnología de Alimentos por el IPN y doctora en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid, integra el Cuerpo Académico de Bioquímica-Alimentos. Este reconocimiento internacional subraya el impacto social de su investigación, que convierte residuos en soluciones nutricionales y posiciona a la BUAP como referente en ciencia aplicada para comunidades vulnerables.
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