COEPRIS BC intensifica verificaciones sanitarias en pescaderías y restaurantes para la Cuaresma 2025
La comisión estatal reforzará los operativos de vigilancia para garantizar la inocuidad de los productos del mar durante esta temporada.
SALUD • 19 Feb, 2026 17:04 h
La Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC) ha iniciado un operativo especial de vigilancia con motivo de la temporada de Cuaresma 2025. Las acciones, que se intensificarán entre el 18 de febrero y el 5 de abril, consisten en verificaciones aleatorias en supermercados, pescaderías, restaurantes e incluso empacadoras y proveedores de hielo.
El objetivo es asegurar el correcto manejo, traslado y conservación de pescados y mariscos para prevenir riesgos de intoxicación entre la población. El contexto de este operativo se basa en la experiencia del año anterior, donde se realizaron 95 verificaciones en todo el estado, resultando en dos suspensiones temporales.
El comisionado Dagoberto Valdés Juárez señaló que el aumento en el consumo de productos del mar durante esta época obliga a una vigilancia más estricta.
Las visitas son permanentes, pero se refuerzan en este periodo para cubrir una mayor demanda y asegurar que los establecimientos cumplan con todas las normas de higiene y salubridad establecidas. Las consecuencias para los negocios que no cumplan pueden ser severas, incluyendo suspensiones de actividades y multas económicas. COEPRIS BC también hace un llamado a los consumidores para que verifiquen la frescura del producto: ojos brillantes, piel firme y buen olor en los pescados, y conchas cerradas en los moluscos. La autoridad recuerda que el limón no elimina bacterias, por lo que es crucial consumir estos alimentos bien cocidos y, en el caso de productos congelados, evitar su descongelación a temperatura ambiente para no romper la cadena de frío.
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