COPRISED lanza Operativo Cuaresma 2026 para garantizar inocuidad de pescados y mariscos
La autoridad sanitaria supervisará más de 300 establecimientos durante toda la temporada de vigilia.
SALUD • 18 Feb, 2026 14:48 h
La Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado (COPRISED) inició el Operativo de Cuaresma 2026, que se extenderá del 16 de febrero al 12 de abril. El objetivo es inspeccionar 85 bodegas, 217 restaurantes y 66 tiendas de autoservicio que comercializan productos del mar, verificando infraestructura, cadena de frío y condiciones de almacenamiento. Este despliegue busca prevenir brotes de enfermedades gastrointestinales entre la población durante el periodo de mayor consumo. El operativo se enfoca en monitorear la posible presencia de bacterias como el Vibrio cholerae, aunque no se ha detectado en años recientes.
El comisionado Saúl Fernández Saracho destacó que, si bien se han hallado coliformes fecales en algunas muestras, sus concentraciones no representan un riesgo para la salud pública. Además, reconoció un mayor apego a la normativa por parte de los negocios, donde las irregularidades detectadas han sido principalmente administrativas. Las consecuencias por incumplimientos pueden derivar en sanciones económicas considerables, que van desde 1 hasta mil Unidades de Medida y Actualización (UMA). La medida pretende disuadir prácticas que pongan en riesgo a los consumidores y reforzar la confianza en el sector durante esta temporada alta de consumo de productos pesqueros.
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