Diez alimentos que nunca debes guardar en la nevera y la razon cientifica
Refrigerar ciertos productos comunes acelera su deterioro y daña su sabor, según expertos en seguridad alimentaria.
SALUD • 27 Ene, 2026 17:04 h
La nevera es fundamental para la conservacion, pero no es universalmente beneficiosa. Estudios de la FAO y publicaciones cientificas advierten que el frio y la humedad internos pueden provocar danos por frio en hortalizas, alterar texturas y acelerar procesos de degradacion en varios alimentos basicos.
Conocer estas excepciones es clave para una conservacion optima. Entre los alimentos que no deben refrigerarse destacan productos de despensa y hortalizas.
El pan se vuelve gomoso rapidamente porque el almidon se retrograda, mientras que la miel y el aceite de oliva pueden cristalizar o enturbiarse.
El tomate, la berenjena y la calabaza, de origen tropical, sufren danos celulares que arruinan su sabor y textura. Igualmente, el ajo y la cebolla se ablandan y brotan, y las papas convierten su almidon en azucares, afectando su sabor y favoreciendo la formacion de acrilamida al cocinarse. Las consecuencias de refrigerar estos alimentos van mas alla de la calidad organoleptica. Se promueve el desperdicio al deteriorar productos que durarian mas en condiciones adecuadas, y se puede comprometer la seguridad, como en el caso de las latas cerradas cuya integridad puede verse afectada por la humedad. Adoptar habitos correctos, como almacenar en lugares frescos, secos y oscuros segun corresponda, preserva los nutrientes, mantiene el sabor original y contribuye a una gestion mas eficiente y segura de la despensa familiar.
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