IMSS Coahuila alerta sobre riesgos en consumo de mariscos durante Cuaresma y da recomendaciones clave
Especialistas enfatizan la importancia de la higiene y preparación para evitar intoxicaciones graves.
SALUD • 19 Feb, 2026 15:21 h
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Coahuila emitió una alerta para que la población extreme precauciones al comprar y consumir pescados y mariscos durante la temporada de Cuaresma. La institución recomienda adquirir estos productos únicamente en establecimientos formales que garanticen una refrigeración adecuada y cumplan con todas las normas sanitarias, para prevenir riesgos a la salud.
La nutricionista Miriam Viviana Rosas Villela explicó que estos alimentos son de fácil descomposición, especialmente con el aumento de la temperatura ambiental. Esta descomposición acelerada puede derivar en infecciones e intoxicaciones severas, afectando gravemente el bienestar de los consumidores.
Por ello, es crucial verificar la frescura del pescado, observando ojos y piel brillantes, y en el caso de moluscos, que sus conchas estén completamente cerradas.
Las consecuencias de no seguir estas medidas pueden ser graves, incluyendo hospitalizaciones por intoxicación alimentaria. En el hogar, los mariscos y pescados deben mantenerse congelados si no se consumen de inmediato, para frenar el desarrollo de bacterias. Al cocinarlos, se sugiere optar por métodos saludables como a la plancha, al horno, al vapor o empapelado, evitando los fritos o empanizados para aprovechar mejor sus nutrientes. El IMSS recuerda que, si bien son una opción nutritiva recomendable, su consumo debe ser moderado, de dos a tres veces por semana, siempre priorizando las medidas de higiene y preparación señaladas para disfrutar de una Cuaresma segura.
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