Incremento del IEPS y alta inflación dispararán precios en restaurantes de Saltillo en 2026
Los comensales enfrentarán alzas de hasta un 15% en menús debido a costos incontrolables para el sector.
NEGOCIOS & ECONOMíA • 24 Oct, 2025 23:16 h
La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera en Saltillo proyecta que los precios de los menús aumentarán entre un 12% y 15% para el año 2026. Este ajuste responde directamente a la inflación general y al incremento en el Impuesto Especial sobre Productos y Servicios aplicado a bebidas azucaradas.
La situación genera preocupación entre los empresarios del sector, quienes ven cómo los costos se escapan de su control. El encarecimiento de insumos básicos como carnes y lácteos, con subidas de hasta el 20% durante el último año, ejerce una presión adicional sobre los negocios.
Sumado a esto, el anuncio de Arca Continental de aumentar entre 8% y 10% el precio de sus bebidas el próximo año agrava el panorama.
Los restaurantes se ven forzados a trasladar parte de este impacto a los consumidores finales para mantener su viabilidad económica. Como consecuencia, los comensales en Saltillo pagarán más por sus experiencias gastronómicas. Los restaurantes buscan estrategias, como modificar las bebidas de los cócteles, para mitigar el impacto en el precio final. Sin embargo, reconocen que su capacidad de maniobra es limitada con productos de marca cuyo aumento es inevitable, lo que redefine la accesibilidad de salir a comer.
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