Tortillas mexicanas viajan a la Luna en Artemis II: el menú espacial que combina ciencia y tradición
La gastronomía mexicana se consolida en el espacio con un menú diseñado para la salud y la moral de la tripulación.
CIENCIA & TECNOLOGíA • 01 Abr, 2026 14:20 h
La misión Artemis II de la NASA, que llevará a cuatro astronautas de vuelta a las proximidades de la Luna, ha resuelto uno de sus desafíos más humanos: la alimentación. Lejos de ser una simple provisión de calorías, la dieta para los diez días de travesía es el resultado de una compleja ingeniería que prioriza la nutrición, la seguridad y el bienestar psicológico.
En este menú cuidadosamente elaborado, un alimento ha demostrado ser indispensable por su practicidad y versatilidad: la tortilla de maíz. Este producto mexicano evita el peligro de las migas flotantes y sirve como base para múltiples combinaciones.
El menú incluye desde platos como falda de ternera a la barbacoa y brócoli al gratín hasta snacks y saborizantes, pero las tortillas son el elemento estructural clave, con 58 unidades que han sido tratadas para una larga duración. La selección final no fue impuesta unilateralmente por los nutricionistas.
Los astronautas Reid Wiseman, Victor Glover, Christina Koch y Jeremy Hansen participaron activamente en sesiones de degustación previas al lanzamiento, calificando sabor, textura y aroma.
Esta participación es vital, ya que en el entorno hostil y confinado del espacio, la comida reconfortante que evoca el hogar se convierte en un poderoso aliado contra el estrés. El menú resultante es, por tanto, una combinación personalizada que respeta los gustos individuales dentro de los estrictos límites de la seguridad alimentaria, integrando sabores familiares que aportan normalidad a una experiencia extraordinaria.
Uno de los mayores retos técnicos es la conservación sin refrigeración, dado el limitado espacio y energía en la cápsula Orion. La NASA emplea dos métodos principales: el termoestabilizado, que aplica calor para eliminar microorganismos y permite almacenar la comida en bolsas flexibles, y la liofilización.
Esta última técnica congela el alimento y extrae el agua al vacío, reduciendo drásticamente su peso y preservando sus nutrientes y sabor. Así, un astronauta puede rehidratar su cena y disfrutarla frente a una ventana con vistas a la Tierra, en un acto cotidiano que une la alta tecnología con el placer más básico y humano..
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